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全國首個醬香型白酒智能勾調平臺亮相
8 月 28 日，2025 中國國際大數據產業博覽會盛大開幕。在這場科技與產業深度交融的盛會上，全國首個醬香型白酒智能勾調平臺驚艷亮相，成為了白酒行業乃至整個科技領域關注的焦點。該平臺的問世，標志著醬香型白酒釀造正式邁入智能化、數字化的全新發展階段。
長期以來，醬香型白酒的勾調環節嚴重依賴勾調師的感官經驗，這導致了一系列行業痛點。一方面，主觀性強使得不同勾調師的作品存在差異，批次品質難以保持穩定；另一方面，傳統手工勾調效率低下，難以滿足日益增長的市場需求，且技術傳承也面臨困難，新入行人員難以快速掌握復雜的勾調技巧。
此次亮相的智能勾調平臺，依托先進的 AI 與大數據技術，成功構建起一套全面且精細的數字化系統。該系統涵蓋了酒體的感官指標、理化衛生指標以及風味特征等多維度關鍵要素，實現了從傳統 “手工化、經驗化、個性化” 勾調模式向 “智能化、數據化、標準化” 的重大轉型。
在實際應用中，平臺借助進化算法、深度學習等前沿 AI 手段，為酒體設計人員提供強大的輔助支持。通過對白酒風味物質的精準分析與計算，能夠精確控制勾調比例，確保每一款產品都能呈現出高度一致的風味特點，極大地提升了酒體批次品質的穩定性。同時，智能化的勾調流程大幅縮短了生產周期，以往需要耗費大量時間和人力的反復嘗試過程，如今借助平臺的高效運算能力得以快速完成，顯著提高了生產效率和資源利用率。
目前，該平臺已投入實際使用，并在生產流程、品質控制和資源管理方面實現了三大透明化。在生產流程上，利用物聯網技術，對基酒選取、調配比例設定、勾調過程監控等環節進行實時數據采集與傳輸，管理者能夠清晰掌握每一批次白酒勾調的全過程，實現生產環節的可追溯與可管控。品質控制方面，平臺集成先進檢測設備與算法模型，對酒體關鍵指標進行快速精準檢測，并與預設質量標準比對，一旦出現偏差立即預警并提供優化方案，保證每一瓶出廠白酒都符合高品質要求。資源管理層面，平臺整合基酒庫存、勾調原料消耗、設備運行狀態等信息，通過大數據分析實現資源合理調配，避免浪費與閑置，提升企業整體運營效率。
隨著首個醬香型白酒智能勾調平臺的成功落地，其示范效應有望在整個白酒行業引發連鎖反應。眾多酒企或將紛紛效仿，積極引入智能勾調技術，推動白酒行業在生產效率、產品品質和資源利用等核心方面實現質的飛躍，加速行業向智能化、數字化轉型升級，以更優質、穩定、豐富的產品滿足消費者不斷變化的需求，在激烈的市場競爭中開拓更為廣闊的發展空間。
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