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共話經(jīng)典煥新之路 2025世界名酒發(fā)展大會在宜賓啟幕
作為釀酒產(chǎn)業(yè)被納入歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)后的標桿性行業(yè)盛會，12月19日下午，2025世界名酒發(fā)展大會在“中國酒都”四川宜賓隆重舉辦。本次大會以“歷史經(jīng)典·和美共興”為主題，由行業(yè)協(xié)會主辦，匯聚300余位政商學(xué)界嘉賓，通過主題演講、政策解讀、對話研討及成果發(fā)布等多元形式，共探酒類歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路徑，為全球酒業(yè)協(xié)同發(fā)展凝聚共識、錨定方向。
據(jù)悉，本次大會是2025中國國際名酒博覽會的同期重要活動，精準承接《關(guān)于推動歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見（2026—2030年）》政策要求，聚焦釀酒產(chǎn)業(yè)傳承與創(chuàng)新、科技賦能與文化鑄魂、綠色轉(zhuǎn)型與國際拓展等核心議題。主辦方相關(guān)負責(zé)人表示，大會的召開旨在搭建政策與產(chǎn)業(yè)實踐的雙向銜接橋梁，推動酒類產(chǎn)業(yè)從“經(jīng)典傳承”向“經(jīng)典煥新”跨越，為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展繪制可落地的行動藍圖。
宜賓：以全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢筑牢產(chǎn)業(yè)根基
作為本次大會的舉辦地，宜賓擁有深厚的釀酒產(chǎn)業(yè)底蘊，已構(gòu)建起從原糧種植到終端消費的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，形成規(guī)模以上釀酒企業(yè)、中小釀酒主體及配套企業(yè)協(xié)同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群，以全國1/12的產(chǎn)量貢獻了行業(yè)1/4的營收和1/6的利潤總額。宜賓市相關(guān)負責(zé)人在致辭中介紹，當?shù)厥冀K堅守“和美共興”發(fā)展理念，深度保護千年釀酒史遺產(chǎn)與古窖池群等活態(tài)資源，傳承國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造工藝，同時依托多個國家級、省市級產(chǎn)學(xué)研平臺，推動傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技深度融合，希望以酒為媒、以會聚力，與全球同仁攜手激活歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)潛能。
主題演講：科技賦能+文化鑄魂 共探產(chǎn)業(yè)升級路徑
主題演講環(huán)節(jié)，多位院士專家與行業(yè)領(lǐng)軍者聚焦產(chǎn)業(yè)核心痛點建言獻策。中國工程院院士孫寶國提出，推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需以科學(xué)詮釋歷史經(jīng)典，通過微生物學(xué)、代謝組學(xué)等前沿科技破解風(fēng)味“密碼”，同時推動AI與風(fēng)味研發(fā)深度融合，構(gòu)建風(fēng)味預(yù)測模型，實現(xiàn)個性化需求適配，讓科技為傳統(tǒng)工藝賦能而不削弱文化溫度。江南大學(xué)相關(guān)專家則從產(chǎn)業(yè)升級路徑出發(fā)，建議以科技為橋，推動?xùn)|方釀酒智慧與國際標準對接，助力中國名酒走向世界。
對話研討：凝聚共識 數(shù)字化與綠色轉(zhuǎn)型成行業(yè)共識
“數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為釀酒產(chǎn)業(yè)的必修課，而非選修課。”在對話研討環(huán)節(jié)，與會嘉賓形成共識，認為需用數(shù)字技術(shù)打通全產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)從原糧種植到產(chǎn)品消費的全流程可感知、可分析、可優(yōu)化。同時，要推動傳統(tǒng)酒文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，通過多元文化體驗、跨界場景融合等方式，讓厚重的酒文化走進年輕消費群體，讓酒類產(chǎn)品成為美好生活的情感載體。此外，綠色低碳轉(zhuǎn)型、品質(zhì)極致化堅守、國際化傳播平臺搭建等議題也成為現(xiàn)場討論的焦點，嘉賓們普遍認為，產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需堅守生態(tài)底線，以文化為溝通橋梁，深化全球合作。
成果發(fā)布：多份重磅成果為行業(yè)發(fā)展指引方向
大會期間發(fā)布的多項成果為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了明確指引。其中，《中國釀酒歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)“十五五”高質(zhì)量發(fā)展宣言》正式揭曉，明確了“傳承經(jīng)典根脈、深化守正創(chuàng)新、踐行綠色低碳、推進開放共贏”的核心方向，劃定了品質(zhì)極致化、生產(chǎn)智能化、文化IP化、市場國際化的關(guān)鍵路徑，為行業(yè)發(fā)展提供綱領(lǐng)性行動指南。同時，大會還揭曉了“歷史經(jīng)典·名酒煥新”標桿案例，從傳承保護、科技創(chuàng)新等多維度表彰行業(yè)先鋒實踐，為全行業(yè)提供可借鑒的發(fā)展經(jīng)驗。
行業(yè)展望：堅守傳承創(chuàng)新 打造文明交流和美使者
行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責(zé)人表示，名酒作為活態(tài)文化遺產(chǎn)，承載著民族文化記憶與情感認同，其價值根植于生態(tài)、風(fēng)味、品質(zhì)、時間、科技與責(zé)任六大維度。面向未來，全行業(yè)需堅守“傳承不泥古、創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念，以古窖池、老技藝為根脈，以科技賦能、文化鑄魂為雙翼，在高端化賽道深耕品質(zhì)價值，在智能化轉(zhuǎn)型中提升產(chǎn)業(yè)效能，讓中華名酒的技藝之美、文化之韻走向更廣闊的世界，成為文明交流的和美使者。
附件：
聯(lián)系廠址：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)（上坪村）
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